Zeytinyağını kahvaltıda tüketin

[9 ŞUBAT]

Ege Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Öğretim Üyesi Profesör Doktor Ulvi Zeybek "Yağlardan tıbbi yarar görmek için çiğ tüketin" diyor

Akdenizde Zeytin, Uzakdoğuda Soya...Bitkisel yağlar doğru kullanıldığında kalp ve damarları koruyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor, sağlıklı büyümeyi sağlıyor ve hastalıkları önlüyor. E vitamini, omega-3 ve omega-6 yönünden son derece zengin içeriğe sahip tam bir sağlık kaynağı olan zeytinyağının tıbbi faydalarını görmek için soğuk pres yöntemiyle üretilmiş sızma zeytinyağını çiğ olarak tüketmek gerektiğini belirten Profesör Doktor Ulvi Zeybek "Pişirme sırasında da yüksek ısı nedeniyle yapısı bozulan zeytinyağını çiğ olarak tüketmek en doğrusu" diyor. Zeytinyağını yemekte doğru kullanmanın formülü ise yağı, tencereyi ocaktan almadan 5 dakika önce ilave etmek. Diğer türlü kullanımın bir zararı yok ama fayda görmek için soğuk tüketim şart. Bu yüzden zeytinyağı en çok kahvaltıda kekik, kuşdili gibi bitkilerle birlikte öneriliyor.
-Zeytinyağı veya diğer doğal besin kaynaklarından fayda görmek için tüketimde nelere dikkat etmeliyiz?
Hep söylediğimiz şu; bu besinlerden fayda görmek için uzun süreli, düzenli ve doğru dozda kullanım şart.
İnsanlar değişik şehirlerden telefonla arayıp "Hocam mide ülseri için şunu kullanıyorum. Ama yararını göremedim" diyor. Doğadaki herhangi bir bitkiyi ilaç niyetine kullandığınızda yararını görmek için 2-3 kez kullanılması yetmez. Bunlar sentetik ilaç değil. Ancak uzun vadede kullanacak olursanız olumlu etkilerini görürsünüz. Bitkisel ilaçların en büyük handikabı bu.
-Sentetik ilaçlar ve "doğal ilaç" tabir edilen bitkiler arasında iyileşme sürecinde nasıl bir rol paylaşımı var?
Dünya kimyasal ilaçtan ziyade doğaya dönüş yaşıyor. Ama kimyasal ilacı da hiçbir zaman göz ardı edemeyiz. Örneğin ateşli bir hastalıkta antibiyotiğin yerini bitkisel ilaçla doldurmaya çalışamayız. Bu doğru olmaz. Ama doğadan doğru bir şekilde yararlanıp bunu bir yaşam tarzı haline getirebilirsek en azından sentetik ilaç kullanmaya çok ileri yaşlarda başlarız.
Doğadaki besinlerin tedaviyi desteklemede de önemli bir rolü var. Bitkisel ilaçlarla desteklenmiş bir tedavide hastalıktan daha çabuk kurtulma ve daha hafif atlatma şansı elde ederiz. Örneğin gribal enfeksiyonda ıhlamur veya tarçın çayı içmenin iyileşme sürecine olumlu etkilerini herkes bilir.

Soya yağı hem kadına hem erkeğe yararlı
Soya yağı kişileri kalp damar hastalıklarından koruyan fitoöstrojenler yönünden zengindir. Kadınlarda fizyolojik gelişime olumlu katkı sağlarken erkekleri de prostat problemlerinden korur. Araştırmacılara göre Uzakdoğu ülkelerinde prostat kanserinin görülmeme nedeni erken evrelerden itibaren düzenli olarak tüketilen soya yağı ve soya ürünleri. Fizyolojik gelişime önemli katkıları olduğu bilinen soya yağını özellikle büyüme çağındaki genç kızlara önerdiklerini belirten Profesör Doktor Ulvi Zeybek "Adet görmenin başladığı ilk günlerden itibaren salatalarda ve kahvaltıda düzenli olarak soya yağı tüketilmesi sağlıklı bir gelişim için son derece yararlı olacaktır" diyor. Soya yağının diyet yapan kişiler için de önemli olduğuna dikkat çeken Zeybek, "Soyanın içindeki lesitin maddesi beslenme fizyolojisinde önemli yere sahip. Kilo vermeye doğrudan katkısı yok ancak diyet yapan kişilerin güçlerinden bir şey yitirmemesini sağlıyor" diyor.

[Nefertiti]

Zeytinyağının faydalı saymakla bitmez!!...

"Biz de zeytinyağının birçok kaynakta yer alan ve kanıtlanan birkaç faydasını kısaca belirtebiliriz (Tabi sadece yararlarından bahsederken o haz veren lezzetini de unutmamak gerekiyor).

-Zeytinyağlarını insan sağlığında ve özellikle kalp ve damar hastalıklarından korunmada etkili olması, tekli, doymamış bir yağ olmasındandır.
-Kandaki HLD dediğimiz iyi huylu kolesterol düzeyini arttırır.
-LDL kolestrolü temizler.
-Yağların içinde hazmedilmesi en kolay olan olduğu için sindirim kolaylığı sağlar.
-Çocuklarda beyin ve kemik gelişimini hızlandırır.
-E vitamini sayesinde yaşlanma etkilerini azaltma ve doku yenileme özelliği taşır.
-Kireçlenmeyi önlemede büyük rol oynar.
-Cansız saçların kuvvetlenmesini sağlar.
-Zeytinyağı unutkanlığı önler : Akdeniz ülkelerinde yaşayan ve yemeklerinde çoğunlukla zeytinyağı kullanan toplumların 65 yaş üzeri yetişkinlerinde hatırlama oranının diğer ülke yetişkinlerine göre çok daha fazla olduğu saptanmıştır.

Bunları Biliyor musunuz?
Türkiye kalp projesi araştırmalarının sonuçlarına göre, Türkiye'deki ölümlerin yüzde 37'si kalp hastalıklarından kaynaklanıyor

Kolestrol yüksekliği zeytinyağı en az tüketen Karadeniz bölgemizde, en düşük oran ise zeytinyağı ağırlıklı beslenen Ayvalık çevresinde. Zeytinyağını bol tüketenülkelerde özellikleYunanistan, İspanya ve İtalya'dakalp ve damar hastalıklarıve bu hastalıklardan ölüm oranı çok düşük.

Amerika'nın ünlü beslenme uzmanı Ancel Keys, Akdeniz ülkelerinde damar ve kalp hastalıklarına çok az rastlanmasının nedenini araştırmış ve bütün yemeklerde sadece naturel, sızma zeytinyağı kullanan bu hastalarda ülser yaralarının kapanma oranının yüzde 55 olduğu saptanmıştır.

Ciltlerine radyasyon verilmeden önce zeytinyağı sürülen hamsterlarda, zeytinyağının radyasyona karşı kesin ve tam bir koruyucu madde olduğu saptanmıştır. ***

Pratik Öneriler:

Bir ziyafet öncesi ve sonrası birer kaşık zeytinyağı içebilirsniz. Zeytinyağı mide zarını örtüpalkolün işlemesini önleyeceği gibi, karışık içkilerin yol açtığı sarhoşluğu bir ölçüde azaltır. Safra salgısını arttırarak hazmı kolaylaştırır...

Yüksek tansiyon için: 15-20 kadar taze yada kuru zeytin yaprağını 300 gr. suda 15 dakika kaynatın. Süzgeçten geçirip suyunu alın. Üzerine biraz şeker ilave edin. 15 gün boyunca sabah akşam sıcak için.

Sürekli kabızlık çekenler: Sabahları aç karnına 1-2 kaşık zeytinyağını deneyiniz. zeytinyağı iyi bir "laksatif"tir

Oruç tutanlar: Sahurda bir çorba kaşığı zeytinyağı içmek bağırsak ve safra kesesini rahatlatacaktır.

Ağrı, romatizma, ayak bileği dönmesi, adale incinmesine karşı: 200 gr. doğranmış taze çiçek ve yaprak, 100 gr. sarı papatya ile 1 kilo zeytinyağını arada sırada karıştırarak 2 saat süreyle bir 1benmari" içinde kaynattıktan sonraiçindekileri süzünüz ve acı veren yeri derinlemesine ovuşturunuz.

Romatizma ağrıları için: Dövülmüş kuru defne yapraklarını zeytinyağı içinde sulandırıp macunlaştırınız, ağrıyan yerin üzerine bolca sürünüz.

Deri yırtılmaları veya kesiklerde: Zeytinyağını, arı balmumu, doğranmış soğan ve kuyruk yağı ile karıştırarak "yara merhemi" olarak kullanabilirsiniz.

Soğuktan dudaklarınız çatlamasın diye üzerine biraz zeytinyağı sürün. Kuru ve çatlak elleriniz üzerine biraz zeytinyağı sürünüz. Yorgun ayaklar için banyo sonrasında eşit ölçüdeki zeytinyağı ve limonsuyu ile 10 dakika ovuşturunuz.

Zeytinyağını çok az tentürdiyotla karıştırarak ucuz ve sağlıklı bir güneş yağı elde edebilirsiniz.

Sütü kesilen anneler için: Yağsız inek sütüne bira zeytinyağı katıp, sütten kesilen bebeğe veriniz. Anne sütü gibi doğal bir besindir, çünkü zeytinyağı anne sütüne yakın miktarda linoleik ve linolenik içerir.

"Kafa sağlığınız için" ... gıcırdayan kapılarınıza zeytinyağı sürebilirsiniz.

Zeytinyağı Güzelliktir:

Beyaz dişler için: Dişetlerinizi zeytinyağı ile çalkalayınız ve uzunca bir süre ağızınızda tutunuz.

Parlak ve yumuşak saçlar için: Bir yumurta sarısını, 1 kaşık zeytinyağı, 1 limonun suyu ve yarım bardak bira ile karıştırınızve saçlarınıza uygulayınız. Bir süre bekleyiniz. sonra da başınızı sabun yada şampuanla yıkayınız. 2 kahve kaşığı zeytinyağı, 1 kaşın ricin ve 10 damla kekiközünden hazırlanan bir karışım yapabilir saçlarınıza friksiyon ile uygulayabilir, saçlarınızı parlaklaştırabilirsiniz.

Kepeğe karşı: 20 gr. risin, 20 gr. kolonya ile 150 gr. zeytinyağını karıştırıp saçlarınıza friksiyon yapabilirsiniz.

Kuru cildi nemlendirmek için: Sızma zeytinyağı ile iyice ezilmiş avakado meyvası hamurunu yüzünüze sürüp 10-15 dakika bekletiniz. Sonra yüzünüzü yıkayınız.

Yüz kırışıklıkları için: Haftada 2 kez, yatmadan önce zeytinyağı ve limon karışımı ile yüzünüze masaj yapabilirsiniz.

Kol ve Bacaklara yumuşaklık kazandırmak için: Kalın tuzla karıştırılmış zeytinyağı ile masaj yapınız, sıcak su ile yıkayınız.

Güneş yağına karşı saf zeytinyağını sürebilirsiniz.

Kolay çizilen veya kırılan tırnaklara karşı: Parmaklarınızı 5-10 dakika zeytinyağında tuttuktan sonra, iyotlu alkol ile ovuşturunuz.

Parmaklarda oluşan nasıra karşı: Zeytinyağı ve sarımsak veya kuru soğanla hazırlayacağınız merhemi üzerlerine sürünüz.

*,***Sn. Zeynep Can'ın 31 Ekim 1994 tarihli Hürriyet Gazetesi'nde yayınlanmış olan yazı dizisinden alınmı

[9 ŞUBAT]

kuçuk bir oneride benden , zeytinyagıyla yapılan gargara diş etlerini kuvvetlendirir diş etlerinin saglıklı ve parlak görunmesini saglar .