Nefertiti
02-03-2008, 12:31 PM
POSA VE SAĞLIĞIMIZ
Teknoloji geliştikçe bize kazandırdıklarının yanında hayatımızdan da bir şeyler alıp götürmektedir. Hayatımızı kolaylaştırmak için teknoloji besin sektöründe birçok teknikler kullanarak besinleri kolay tüketmemizi ve sindirmemizi sağlamaktadır. Gelişen teknoloji buğdayı öğüterek yüksek randımanlı un elde etmemizi sağlamaktadır. Artan beyaz un miktarın karşılık yapısında sağlığımız için önemli olan posanın büyük bir kısmı teknoloji tarafından yok edilmektedir.
İlk yıllarda buğdaydan un yapılması oldukça güçtü. Ya insanlar kendileri buğdayı döverek un yaparlardı ya da değirmenlerde öğütürlerdi. O zamanlarda yapılan un daha çok posalı olduğu için esmer olurdu. Beyaz un elde etmek için daha çok emek ve para harcandığı için beyaz un ve beyaz ekmek pahalıya mal olur ve her kes tarafından tüketilemezdi. Bu nedenle beyaz ekmek tüketmek zenginliğin bir göstergesi sayılmaktaydı. Gelişen teknoloji ve otomasyon sistemleriyle beyaz un üretme maliyeti düştüğü için herkes tarafından beyaz ekmek tüketebilir duruma gelmiştir. Aynı şey pirinç için de geçerlidir. Pirincin kabuk kısmı çıkarılarak parlatılmasıyla beyaz pirinç elde edilir. Bu işlemde elle yapıldığında zaman alan bir işlemken teknolojinin gelişmesiyle kolay bir işlem durumuna gelmiştir.
Bir zamanlar beyaz ekmek ve beyaz pirinç tüketmek zenginliğin göstergesiyken şimdilerde daha önemli duruma gelen sağlıklı beslenme ile tam tahıllı ekmek ve kahverengi pirinç tüketilmelidir. 1940’lı yıllarda teknolojinin rafinasyon işlemiyle besinlerin yapısındaki azaltılan posa, vitamin ve mineraller besinlerin yapısına sonradan tekrar eklenmektedir.
Uzun yıllar yapılan çalışmalar sonucunda posanın vücut tarafından birçok noktada önemli görevler üstlendiği keşfedilmiştir. Posayı kısaca birçok şeker molekülünün yan yana gelerek oluşturduğu karmaşık yapı olarak tanımlayabiliriz. Bu karmaşık yapılar bitkilerin dik durmasını ve sertlik kazanmasını sağlayan temel yapılardır. Vücudumuzda posayı parçalayabilecek enzimler olmadığı için enerjiye çevrilemeden vücudumuzdan atılırlar. Bağırsaklarımızda yaşayan bazı bakteriler tarafından posanın küçük bir kısmı parçalanarak enerji elde edilse de bu enerji hesaba katılmayacak kadar küçük miktardadır.
POSA ÇEŞİTLERİ NELERDİR?
Posalar çözünür ve çözünmez olarak ikiye ayrılırlar.
Çözünmeyen posa bağırsaklarımızda su tutarak hacim sağlar ve kolay dışkılama yapmamızı ve kabız olmamızı engeller. Artık maddelerin bağırsaklarımızda daha az süreyle kalmasını sağlayarak kanserojen maddelerle bağırsak yüzeyinin temas süresini ve yüzeyini azaltır. Çözünmez posalar genelde bitkilerin dış çeperlerinde bulunur ve sertlik sağlarlar.
Çözünür posa ise diğer posa türüne göre daha yumuşak bir yapıya sahiptir. Kuru baklagiller, bezelye, yulaf, arpa, elma, portakal ve havuç gibi birçok meyve ve sebzede vardır
PSYLLİUM NEDİR?
Psyllium yüksek oranda çözünen posadır. Şişkinli yaratıcı veya laksatif (dışkıyı yumuşatıcı) olarak kullanılır. Kaynağı, Hindistan ve Akdenizdir. Az miktarlarda kullanıldığında herhangi bir zararı yoktur.
"POSA VE SAĞLIĞIMIZ" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Gökmen GÖK'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır.
Teknoloji geliştikçe bize kazandırdıklarının yanında hayatımızdan da bir şeyler alıp götürmektedir. Hayatımızı kolaylaştırmak için teknoloji besin sektöründe birçok teknikler kullanarak besinleri kolay tüketmemizi ve sindirmemizi sağlamaktadır. Gelişen teknoloji buğdayı öğüterek yüksek randımanlı un elde etmemizi sağlamaktadır. Artan beyaz un miktarın karşılık yapısında sağlığımız için önemli olan posanın büyük bir kısmı teknoloji tarafından yok edilmektedir.
İlk yıllarda buğdaydan un yapılması oldukça güçtü. Ya insanlar kendileri buğdayı döverek un yaparlardı ya da değirmenlerde öğütürlerdi. O zamanlarda yapılan un daha çok posalı olduğu için esmer olurdu. Beyaz un elde etmek için daha çok emek ve para harcandığı için beyaz un ve beyaz ekmek pahalıya mal olur ve her kes tarafından tüketilemezdi. Bu nedenle beyaz ekmek tüketmek zenginliğin bir göstergesi sayılmaktaydı. Gelişen teknoloji ve otomasyon sistemleriyle beyaz un üretme maliyeti düştüğü için herkes tarafından beyaz ekmek tüketebilir duruma gelmiştir. Aynı şey pirinç için de geçerlidir. Pirincin kabuk kısmı çıkarılarak parlatılmasıyla beyaz pirinç elde edilir. Bu işlemde elle yapıldığında zaman alan bir işlemken teknolojinin gelişmesiyle kolay bir işlem durumuna gelmiştir.
Bir zamanlar beyaz ekmek ve beyaz pirinç tüketmek zenginliğin göstergesiyken şimdilerde daha önemli duruma gelen sağlıklı beslenme ile tam tahıllı ekmek ve kahverengi pirinç tüketilmelidir. 1940’lı yıllarda teknolojinin rafinasyon işlemiyle besinlerin yapısındaki azaltılan posa, vitamin ve mineraller besinlerin yapısına sonradan tekrar eklenmektedir.
Uzun yıllar yapılan çalışmalar sonucunda posanın vücut tarafından birçok noktada önemli görevler üstlendiği keşfedilmiştir. Posayı kısaca birçok şeker molekülünün yan yana gelerek oluşturduğu karmaşık yapı olarak tanımlayabiliriz. Bu karmaşık yapılar bitkilerin dik durmasını ve sertlik kazanmasını sağlayan temel yapılardır. Vücudumuzda posayı parçalayabilecek enzimler olmadığı için enerjiye çevrilemeden vücudumuzdan atılırlar. Bağırsaklarımızda yaşayan bazı bakteriler tarafından posanın küçük bir kısmı parçalanarak enerji elde edilse de bu enerji hesaba katılmayacak kadar küçük miktardadır.
POSA ÇEŞİTLERİ NELERDİR?
Posalar çözünür ve çözünmez olarak ikiye ayrılırlar.
Çözünmeyen posa bağırsaklarımızda su tutarak hacim sağlar ve kolay dışkılama yapmamızı ve kabız olmamızı engeller. Artık maddelerin bağırsaklarımızda daha az süreyle kalmasını sağlayarak kanserojen maddelerle bağırsak yüzeyinin temas süresini ve yüzeyini azaltır. Çözünmez posalar genelde bitkilerin dış çeperlerinde bulunur ve sertlik sağlarlar.
Çözünür posa ise diğer posa türüne göre daha yumuşak bir yapıya sahiptir. Kuru baklagiller, bezelye, yulaf, arpa, elma, portakal ve havuç gibi birçok meyve ve sebzede vardır
PSYLLİUM NEDİR?
Psyllium yüksek oranda çözünen posadır. Şişkinli yaratıcı veya laksatif (dışkıyı yumuşatıcı) olarak kullanılır. Kaynağı, Hindistan ve Akdenizdir. Az miktarlarda kullanıldığında herhangi bir zararı yoktur.
"POSA VE SAĞLIĞIMIZ" başlıklı makalenin tüm hakları yazarı Dyt.Gökmen GÖK'e aittir ve makale, yazarı tarafından TavsiyeEdiyorum.com (http://www.tavsiyeediyorum.com) kütüphanesinde yayınlanmıştır.